Daugelis žmonių neįsivaizduoja vakarienės be bulvių. Verta žinoti, kaip padaryti jas visada šviežiai ir skaniai. Dažnai būna, kad bulvių pasigaminame per daug. Tokiais atvejais praverčia užšaldymas. Žema temperatūra leis jas saugiai laikyti. Dėl to jos visada bus paruoštos greitam naudojimui, o tai sutaupys brangaus laiko.
Kokios bulvės neturėtų būti užšaldytos?
Niekada nedėkite žalių bulvių į šaldiklį, nes išėmus jos patamsės. Be terminio apdorojimo jų natūralūs fermentai yra aktyvūs. Dėl to, nepaisant šalčio, vyksta brendimo, o vėliau irimo procesas. Iš šaldiklio išimtos žalios bulvės oksiduojasi, todėl atrodo juodos. Dėl to, užuot taupę produktą, mes jį švaistome. Tokias bulves turime išmesti į šiukšlių dėžę.
Kaip užšaldyti bulves?
Parduotuvėse galima įsigyti nemažai šaldytų bulvių produktų, pavyzdžiui, gruzdintos bulvytės arba laiveliai, kuriuos tiesiog reikia išsikepti ir valgyti. Šios bulvytės skaniausios, kai paruošiamos iš karto po išėmimo iš šaldiklio (išankstinio atšildymo).
- Iš pradžių supjaustykite virtas bulves, jas pasūdykite, o tada sudėkite į sandarias pakuotes, pvz., maišelius su užtrauktuku, ir padėkite į šaldiklį.
- Jei turite žalių bulvių perteklių ir jos pradeda lėtai gesti, būtinai jas blanširuokite. Tiesiog sudėkite jas į verdantį vandenį ir pavirkite kelias minutes, tada nukoškite ir užpilkite šaltu vandeniu. Mažesnius bulvių gabalėlius reikia blanširuoti 5 minutes, o didesnius – 10 minučių. Galiausiai išdžiovinkite bulves ir sudėkite jas ant padėklų. Po 4-6 valandų, sudėkite į maišelį ir sandariai uždarykite.
Patarimai, kaip užšaldyti bulves
- Naujas bulves geriausia užšaldyti visas, vėliau jos būna skanesnės.
- Šaldymui puikiai tiks bulviniai blynai ir namie keptos bulvytės. Tik nepamirškite jų nekepti, kol visiškai suminkštės.
- Po vakarienės galite užšaldyti bulvių košę. Iš jos suformuokite kotletukus ir padėkite ant padėklo. Kai jie bus visiškai kieti, sudėkite juos į plastikinius maišelius ir įdėkite į šaldiklį.
