Pasaulis yra ant žuvies pramonės krizės slenksčio – skumbrių atsargos sparčiai mažėja, o kai kuriuose regionuose jų populiacijos jau nebegali atsistatyti pačios. Todėl labai tikėtina, kad iš Lietuvos parduotuvių skumbrė gali išnykti.
Kodėl skumbrė gali išnykti iš parduotuvių?
Pagrindinė priežastis yra chroniškas per didelis skumbrių žvejojimas daugelyje šalių. Pavyzdžiui, tyrėjai pateikia situaciją su Atlanto skumbrėmis – dar prieš kelerius metus ši rūšis buvo laikoma gausia ir stabili.
Tačiau per pastaruosius ketverius metus žvejybos apimtys viršijo leistinas normas beveik 25%, ir tendencija tik blogėja.
Nuo 2009 m. skumbrių peržvejojimo lygis siekė įspūdingus 80%, nes daugelis šalių ignoruoja tarptautines žuvininkystės kontrolės rekomendacijas.
Aukščiausias per didelio žvejojimo lygis fiksuojamas Norvegijoje, Islandijoje, Didžiojoje Britanijoje ir Farerų salose.
Organizacija taip pat ragina restoranus ir prekybos centrus atsisakyti skumbrių, sugautų dugniniu tralu – būtent šis metodas dažnai naudojamas žuvims dideliais kiekiais gaudyti, o tai dar labiau kenkia populiacijoms.
Savo išvadas MCS paskelbė metinėje ataskaitoje „Good Fish Guide“ – dokumente, kuriame pateikiamos rekomendacijos vyriausybėms ir žuvų populiacijų būklės vertinimo sistema.
Pagal šią sistemą, 1 lygis reiškia, kad žvejyba leidžiama be apribojimų, o 5 lygis – kad žvejybą reikia nedelsiant nutraukti.
„Labai nerimą kelia matyti, kaip jūros gėrybių šaltinis, kuris kadaise buvo laikomas stabiliu ir saugiu, atsiduria ant išnykimo ribos. Skumbrės patiria didžiulį spaudimą dėl per didelio žvejojimo daugelyje šalių, ir jau netrukus jos atsargos gali nebeatsistatyti“, – pareiškė MCS vadovė Alice Moore.
Ji pabrėžė, kad situaciją gali ištaisyti tik vyriausybės, jei pradės veikti kartu, koordinuoti žvejybos apimtis ir klausytis mokslininkų rekomendacijų.
Kuo pakeisti skumbrę?
Atsižvelgdami į tai, MCS ekspertai pataria palaipsniui pereiti prie silkių ir sardinių vartojimo, kurių atsargos yra stabilesnės. Siūlome jums variantus, kokiomis žuvų rūšimis galima pakeisti skumbrę.
Silkė
Turi panašų sodrų, riebų skonį ir tankią tekstūrą. Ypač tinka rūkymui, sūdymui arba kepimui ant grotelių.
Sardinės
Taip pat priklauso riebiai žuviai su ryškiu skoniu. Puikus variantas salotoms, sumuštiniams ar keptiems patiekalams. Gali būti konservuotos arba šviežios.
Ančiuviai
Maža, bet labai aromatinga žuvis. Konservuoti dažnai naudojami intensyviam skoniui suteikti padažams, pastoms ar picai. Turi sūresnį skonį nei skumbrė.
Lašiša
Nors skonis šiek tiek skiriasi, lašiša taip pat yra riebi žuvis su sodriu skoniu ir švelnia tekstūra. Tinka įvairiems gaminimo būdams: kepimui orkaitėje, keptuvėje, rūkymui.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Sveiki, esu Kamilė, Hitas.lt straipsnių autorė. Aistra maisto gamybai, namų jaukumui ir asmeninei gerovei mane įkvepia dalintis atradimais – receptais ir patarimais apie meilę sau – su jumis, mieli skaitytojai.