Velykos – tai ne tik margučių ir saldžių kepinių metas. Tai ir laikas, kai ant stalo karaliauja sotūs, tradiciniai mėsos patiekalai, kviečiantys šeimą ir svečius prie bendro stalo. Vienas tokių patiekalų, be kurio daugelis neįsivaizduoja Velykų, yra šventiškai paruošta mėsa.
Šiandien norėčiau pasidalinti ne konkrečiu receptu, o veikiau idėjomis ir patarimais, kaip paruošti išskirtinį Velykų mėsos patiekalą, kuris ne tik pamaitins, bet ir džiugins akį bei uoslę.
Mėsa ir jos pasirinkimas: įvairios galimybės šventiniam stalui
Pirmiausia: pasirinkimas. Velykų stalui puikiai tinka įvairios mėsos rūšys:
- Kiauliena: tai gali būti keptas kumpis, šonkauliukai, vyniotinis ar net įdaryta sprandinė. Kiauliena yra soti ir aromatinga, puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir garnyrais.
- Aviena: tradicinis Velykų patiekalas daugelyje šalių. Kepta aviena su rozmarinais ir česnakais skleidžia nepakartojamą kvapą ir yra itin švelni.
- Paukštiena: kepta višta ar antis, įdaryta vaisiais, duona ar daržovėmis, yra lengvesnis, bet ne mažiau šventiškas pasirinkimas.
- Jautiena: lėtai kepta jautienos krūtinėlė ar nugarinė, patiekta su sodriu padažu, taps tikru gurmanišku akcentu.
Marinavimas: skonio ir švelnumo paslaptis
Kai pasirinkta mėsa: metas pagalvoti apie marinavimą. Marinatas ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai ypatingo skonio bei aromato. Marinatui galite naudoti:
- Prieskonius: česnaką, svogūnus, rozmarinus, čiobrelius, lauro lapelius, pipirus, kmynus, kalendrą ir daugybę kitų.
- Rūgštį: citrinos ar apelsino sultys, vyno actas, jogurtas padės suminkštinti mėsos skaidulas.
- Aliejų: alyvuogių ar kitas augalinis aliejus padės prieskoniams geriau įsigerti į mėsą ir išlaikyti ją sultingą kepimo metu.
- Skystimus: vynas, alus ar sultinys suteiks papildomo skonio ir drėgmės.
Marinavimas turėtų trukti bent kelias valandas: o geriausia – per naktį.
Mėsa ir jos kepimas
Kepimo būdas: taip pat yra labai svarbus. Didelius mėsos gabalus geriausia kepti orkaitėje žemoje temperatūroje ilgą laiką: taip mėsa bus itin švelni ir sultinga. Mažesnius gabalus galima kepti keptuvėje ar ant grilio.
Pateikimas: šventinis akcentas
Pateikimas: dar vienas svarbus žingsnis. Šventiškai atrodys mėsa, papuošta šviežiais žalumynais, keptomis daržovėmis ar vaisiais.
Padažas, pagamintas iš kepimo metu susidariusių sulčių ar atskirai paruoštas: puikiai papildys patiekalo skonį.
Mėsa ir jos garnyras
Garnyrui prie Velykų mėsos puikiai tiks keptos bulvės: bulvių košė, įvairios daržovės, šviežios salotos ar net tradicinės duonos riekelės.
Velykų stalo karalius – šventiškai paruošta mėsa – gali būti labai įvairus. Svarbiausia – įdėti šiek tiek meilės ir kūrybiškumo, tuomet jūsų patiekalas ne tik pamaitins, bet ir sukurs šiltą, šventišką atmosferą prie Velykų stalo.
Leiskite aromatas pasklisti po namus ir suvienyti jūsų artimuosius!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Sveiki, esu Kamilė, Hitas.lt straipsnių autorė. Aistra maisto gamybai, namų jaukumui ir asmeninei gerovei mane įkvepia dalintis atradimais – receptais ir patarimais apie meilę sau – su jumis, mieli skaitytojai.