Ką kiekviena šeimininkė kartu su Velykų duona ir margučiais gamina Velykoms? Žinoma, naminę šoninę – aromatingą, sultingą, su traškia plutele. Tačiau, kad šoninė būtų būtent tokia, reikia žinoti kelias gudrybes.
Sultinga Šoninė Velykoms
Jei norite švelnesnio skonio – garstyčias pakeiskite medaus ir garstyčių glazūra.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė – 1,5 kg
- Česnakas – 6–8 skiltelės
- Druska – 1,5 valg. šaukšto
- Juodieji malti pipirai – 1 arb. šaukštelis
- Rūkyta arba paprasta paprika – 1 arb. šaukštelis
- Džiovintos žolelės (rozmarinas, čiobrelis, raudonėlis) – pagal skonį
- Garstyčios – 2 valg. šaukštai
- Aliejus – 2 valg. šaukštai
Gaminimo eiga:
Mėsos paruošimas:
Nuplaukite mėsos gabalą, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Peiliu padarykite nedidelius įpjovimus ir įkiškite į juos nuluptas česnako skilteles.
Marinuotė:
Sumaišykite druską, pipirus, papriką, žoleles, garstyčias ir aliejų. Gerai įtrinkite mėsą šiuo mišiniu, apvyniokite maistine plėvele arba įdėkite į maišelį ir palikite marinuotis mažiausiai 6 valandas, o geriausia – per naktį.
Kepimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Apvyniokite mėsą folija (matine puse į išorę), įdėkite į formą arba ant kepimo skardos.
Kepkite 1,5–2 valandas (orientuokitės į svorį: 1 kg – 1 valanda).
Likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją, kad susidarytų румяная plutelė.
Svarbu:
Po kepimo leiskite mėsai „pailsėti“ 15–20 minučių, tada ji bus sultingesnė.
Patarimai, kad pavyktų idealiai:
- Prieš kepimą mėsa turi būti kambario temperatūros – nedėkite tiesiai iš šaldytuvo.
- Rūkyta paprika suteikia „tą patį“ šventinį aromatą.
- Kepate rankovėje? Taip pat skanu, bet nebus tos plutelės – jai geriau naudoti foliją ir atvirą kepimą pabaigoje.
Galiausiai, nepamirškite apie tinkamą mėsos temperatūrą kepimo metu. Jei turite kulinarinį termometrą, patikrinkite, ar vidinė šoninės temperatūra pasiekė maždaug 70-75°C.
Tai užtikrins, kad mėsa bus visiškai iškepusi, bet vis dar sultinga. Jei termometro neturite, orientuokitės į kepimo laiką ir mėsos išvaizdą – ji turėtų būti gražiai apskrudusi iš išorės, o iš vidaus nebeišskirti rausvo skysčio.
Leidus mėsai „pailsėti” po kepimo, jos sultys tolygiai pasiskirstys, todėl ji bus dar skanesnė.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Sveiki, esu Kamilė, Hitas.lt straipsnių autorė. Aistra maisto gamybai, namų jaukumui ir asmeninei gerovei mane įkvepia dalintis atradimais – receptais ir patarimais apie meilę sau – su jumis, mieli skaitytojai.