Labneh savo rankomis: kreminis sūris, užkariaujantis pasaulį

Labneh – tai minkštas, kreminis sūris, kilęs iš Artimųjų Rytų, kuris vis dažniau pasirodo „Pinterest“ ir „Instagram“ receptuose.

Kreminio sūrio receptas

Jis gaminamas be raugų ir specialios įrangos – tik iš graikiško jogurto ir žiupsnelio druskos.

Ko jums reikės:

• 500 g graikiško jogurto
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos
• Marlės arba plono medvilninio audinio
• Sietelio
• Gilus dubuo

Kaip gaminti labneh sūrį:

1. Sumaišykite jogurtą su druska. Gerai išmaišykite giliame dubenyje.
2. Išklokite sietelį 2–3 sluoksniais marlės ir pastatykite jį ant dubens.
3. Sudėkite jogurtą į audinį, surinkite kraštus ir suriškite juos. Turėtų susidaryti „maišelis“.
4. Palikite šaldytuve 12–24 valandas, kad iš jogurto išsiskirtų išrūgos. Kas kelias valandas patikrinkite sūrį ir stipriau suriškite marlę, nes išrūgoms ištekėjus, sūrio tūris mažės.
5. Po 12 valandų gausite minkštą kreminį sūrį, idealiai tinkantį tepti.
6. Po 24 valandų – tirštą sūrį, kurį galima formuoti į rutuliukus.
7. Perkelkite į stiklainį arba hermetišką indą ir laikykite šaldytuve iki savaitės.

Kaip patiekti:

• Tepkite ant duonos ar skrebučių su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
• Norėdami pikantiško varianto, įmaišykite žalumynų, džiovintų pomidorų, smulkinto česnako.
• Formuokite rutuliukus ir laikykite stiklainyje su alyvuogių aliejumi – kaip restoranuose.

Įdomūs faktai apie labneh:

• Sūris tradiciškai valgomas pusryčiams Libane, Turkijoje, Izraelyje.
• Tai puikus kreminio sūrio arba fetos pakaitalas.
• Jo kaloringumas mažesnis nei kietųjų sūrių – tik 60–80 kcal 100 g.
• Iš 100 g jogurto išeina maždaug 50–60 g sūrio.

Ką galima dėti į labneh sūrį:

• Džiovintus pomidorus
• Bazilikus, krapus, petražoles
• Džiovintą česnaką
• Sumaką (suteiks rūgštoko skonio)
• Džiovintą raudonėlį ar kitas žoleles
• Džiovintas čili dribsnius (bus aštru)
• Juoduosius kmynus

Ką gaminti su labneh: idėjos kiekvienai dienai:

• Pusryčiai ant duonos: Tepkite labneh ant skrebučio, dėkite kelis avokado griežinėlius, žiupsnelį čili pipirų ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Greita ir soti.
• Artimųjų Rytų užkandis: Ištepkite sūrį lėkštėje, ant viršaus dėkite alyvuogių, smulkintų riešutų arba sumako, pašlakstykite citrinos sultimis. Patiekite su pita arba lavašu.
• Labneh rutuliukai aliejuje: Jei sūrį laikysite ilgiau, galite jį susukti į rutuliukus, apvolioti prieskoniais (paprika, ciberžole, mėtomis) ir užpilti alyvuogių aliejumi. Laikomas iki 2 savaičių.
• Padažas prie mėsos ar daržovių: Sumaišykite labneh su česnaku, citrinos sultimis ir žolelėmis – gausite gaivinantį padažą prie keptos mėsos ar daržovių.
• Labneh desertas: Taip, būna ir taip. Paimkite labneh, įdėkite medaus arba sirupo, vanilės ir žiupsnelį cinamono. Ant viršaus dėkite vaisių arba riešutų. Skanaus ir sveika.
• Kaip pagrindas sumuštiniams ar mėsainiams: Vietoj majonezo ar lydyto sūrio. Kreminė tekstūra, ryškus skonis ir nauda – trys viename.
• Agurkų suktinukai: Plonai pjaustykite agurkus, tepkite juos labneh, dėkite lašišos arba šoninės – ir susukite. Idealus užkandis vakarėliui ar piknikui.

Šaltinis: https://www.rbc.ua/

Nuotraukos asociatyvinės © Canva

Kamilė

Sveiki, esu Kamilė, Hitas.lt straipsnių autorė. Aistra maisto gamybai, namų jaukumui ir asmeninei gerovei mane įkvepia dalintis atradimais – receptais ir patarimais apie meilę sau – su jumis, mieli skaitytojai.