Brokoliai – naudinga, bet gležna daržovė, kuri greitai praranda šviežumą. Šis produktas turi daugybę privalumų organizmui ir gali suteikti jums maksimalią naudą, jei jį tinkamai vartosite.
Brokoliai ir jų laikymas
- Laikykite šaldytuve, apvynioję šiek tiek drėgnu audiniu, popieriumi arba vaškuotu dangteliu. Plastikinė pakuotė skatina pelėsio susidarymą.
- Nedėkite šalia obuolių, bananų ar kriaušių, jie išskiria etileną, kuris pagreitina nokimą ir vytimą.
- Užšaldykite iki 6 mėnesių:
- Padalinkite į žiedynus, blanširuokite 4 minutes, atvėsinkite lediniame vandenyje, nusausinkite ir laikykite hermetiškuose maišeliuose.
Ar galima valgyti pageltusius brokolius?
Jei kopūstai pradėjo gelsti, tai reiškia, kad jie ruošiasi žydėti. Jie nėra sugedę, nors gali turėti mažiau vitaminų.
Tokius brokolius geriau naudoti sriuboms, tyrėms ar troškiniams gaminti. Jei atsirado pelėsio dėmių – jas galima nupjauti, kol jos neprasiskverbė giliau.
Neišmeskite stiebo ir lapų!
Brokoliuose valgomi ne tik žiedynai, bet ir stiebas bei lapai, kuriuose gausu vitaminų ir skaidulų. Prieš gaminant reikia nulupti kietą išorinę odelę ir supjaustyti minkštą šerdį. Stiebus galima virti, kepti arba dėti į sriubas.
Ar galima valgyti brokolius žalius?
Taip! Žali brokoliai – folio rūgšties, antioksidantų ir sulforafano, kuris padeda ligų profilaktikai, šaltinis. Tačiau žmonėms, turintiems jautrų skrandį, reikėtų pradėti nuo mažų porcijų, kad išvengtumėte pilvo pūtimo.
Paprastas salotų receptas:
- Supjaustykite brokolių galvą, rūgštų obuolį, raudonąją papriką, žalius svogūnus.
- Pagardinkite padažu iš acto (3 v. š.), aliejaus (2 v. š.), garstyčių (1 a. š.), medaus arba klevų sirupo (1 a. š.), maltų pipirų.
Brokoliai ir jų paruošimas
- Nevirkite daržovės ilgai! Sulforafanas suyra ilgai kaitinant.
- Optimalūs būdai: blanširavimas 3-4 minutes, virimas garuose, greitas kepimas arba 1 minutė mikrobangų krosnelėje.
- Patarimas: prieš gaminant supjaustytus brokolius palikite 40-60 minučių – tai suaktyvina fermentus, kurie padidina jų naudą.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Demo text