Šis avienos kepsnys – puikus pasirinkimas Velykų stalui. Aromatingi rozmarinai ir česnakai suteikia mėsai nepakartojamą skonį, o lėtas kepimas užtikrina, kad aviena bus minkšta ir sultinga.
Avienos kepsnys Velykoms
Velykų pietūs, nuo kurių kvepės visi namai.
Ingredientai:
- 1,5-2 kg avienos kumpio arba mentės
- 4-5 skiltelės česnako
- 2-3 šakelės šviežio rozmarino
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- 1 stiklinė sauso baltojo vyno (nebūtina)
- 1 stiklinė avienos arba vištienos sultinio
Patikrink produktų akcijas - akcijuleidinys.lt! Peržiųrėti
Gaminimas:- Paruoškite avieną: Nuplaukite avieną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padarykite nedidelius įpjovimus mėsoje.
- Paruoškite marinatą: Česnakus susmulkinkite, rozmarinus smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Marinuokite avieną: Įtrinkite avieną paruoštu marinatu, ypač gerai įtrinkite į įpjovimus. Palikite marinuotis bent 2-3 valandas, o geriausia – per naktį šaldytuve.
- Kepkite avieną: Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Į kepimo indą įpilkite vyno (jei naudojate) ir sultinio. Sudėkite avieną.
- Kepkite lėtai: Kepkite avieną orkaitėje apie 2,5-3 valandas, arba kol mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo. Kas 30 minučių palaistykite avieną susidariusiu padažu.
- Leiskite pailsėti: Iškepusią avieną išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti 15-20 minučių, uždengtą folija.
- Patiekite: Patiekite avienos kepsnį karštą, supjaustytą riekelėmis, su keptomis bulvėmis, daržovėmis ar kitais mėgstamais garnyrais.
Patarimai:
- Jei norite, galite į kepimo indą sudėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, bulvių ar svogūnų.
- Prieš patiekdami, galite padažą perkošti ir patiekti atskirai.
- Jei neturite šviežio rozmarino, galite naudoti džiovintą, tačiau jo reikės mažiau.
- Avieną galite kepti ir žemesnėje temperatūroje (140°C), tačiau tuomet kepimo laikas bus ilgesnis.
- Prie avienos puikiai tinka raudonasis vynas.
Norint, kad aviena būtų dar sultingesnė, galite naudoti specialų termometrą mėsai. Įkiškite termometrą į storiausią mėsos dalį, vengdami kaulo. Vidutiniškai kepta aviena turėtų pasiekti 60-65°C, o gerai kepta – 70-75°C.
Taip pat, jei norite, galite avieną apkepti keptuvėje prieš dedant į orkaitę. Tai suteiks mėsai traškumo ir dar labiau sustiprins skonį. Prieš kepant, galite avieną įtrinti garstyčiomis arba medumi – tai suteiks papildomo skonio ir padės susidaryti glazūrai.
Nepamirškite, kad aviena geriausiai dera su šviežiais žalumynais, todėl prieš patiekdami galite papuošti kepsnį petražolėmis, krapais ar kitais mėgstamais žalumynais.
Šaltinis: https://www.rbc.ua/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
Demo text